Bolo integral de cenoura

Hoje resolvi fazer uma adaptação de uma receita que está na minha família há alguns anos: o Bolo de Cenoura de liquidificador!

Minha avó, minhas tias, minha mãe… sempre comi bolo de cenoura desde que eu me conheço por gente. Alguns eu gostava mais, outros menos, mas a receita era sempre a mesma!

Outro dia desses, fui fazer uma receita de pão integral e comprei 10kg de farinha integral (acho que exagerei um pouco…). Pois então, usei acho que uns 200g e sobrou todo o resto. Fui arrumar os armários aqui em casa e descobri que a farinha estava para vencer, então por isso resolvi usá-la a qualquer custo!

Conversei com algumas pessoas e pedi algumas dicas e aqui estou eu, fazendo o primeiro post com fotos passo-a-passo dessa delícia e, agora, um pouco mais saudável!

Minha querida mestre confeiteira Lúcia Soares, me disse que eu posso substituir até 50% da farinha branca, pela integral, mas que ela recomenda 40%, então, eu obedeci, e substituí 40%.

Para entrar na onda saudável, resolvi trocar o óleo de soja por óleo de amêndoa (é um pouco mais caro, aliás muito mais caro, mas além de ser mais saudável, dá um gostinho especial) – se você quiser, pode substituir por óleo de canola, milho ou algodão.

Além disso, também troquei o açúcar refinado, pelo demerara (na mesma proporção) – o bolo ficou um pouco mais escuro, mas ficou ótimo!

Aí vai então a receita:

  • 250g de cenoura sem casca e picada em pedaços pequenos
  • 240ml de óleo de amêndoa
  • 4 ovos inteiros tipo extra
  • 320g de açúcar demerara
  • 140g farinha de trigo integral
  • 220g farinha de trigo (branca)
  • 15g fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador a cenoura e o óleo.

Bolo de cenoura integral 1

2. Acrescentar os ovos um a um, sem parar de bater.

Bolo de cenoura integral 2

3. Adicionar o açúcar, ainda batendo.

Bolo de cenoura integral 3

4. Se o seu liquidificador for potente, coloque as farinhas peneiradas, aos poucos, batendo sempre, em velocidade baixa. Caso o liquidificador seja mais fraquinho, comece colocando as farinhas no liquidificador e, quando a massa ficar muito pesada, desligue o liquidificador e coloque a massa em uma vasilha, adicionando o restante das farinhas. Bata com um fouet (batedor de arame) ou espátula.

Farinha de trigo branca
Farinha de trigo branca
Farinha de trigo integral
Farinha de trigo integral

5. Adicione o fermento e bata mais um pouco, só até ficar homogêneo.

Bolo de cenoura integral 6

6. Coloque em uma forma retangular de 26x15cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C por 15 minutos.

Bolo de cenoura integral 7

Bolo de cenoura integral 8

Bolo de cenoura integral 9

Bolo de cenoura integral 10

7. Abaixe a temperatura do forno para 160˚C e asse até que você espete um palito no bolo e ele saia seco. (mais uns 15 minutos, mais ou menos).

Bolo de cenoura integral 11

Bolo de cenoura integral 12

Bolo de cenoura integral 13

Bolo de cenoura integral 14

8. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Dica: se você quiser deixar seu bolo menos saudável, vou ensinar a fazer a calda de chocolate… 🙂

  • 50g de chocolate em pó
  • 40g de açúcar (refinado ou demerara)
  • 15ml de leite desnatado
  • 10g de manteiga integral sem sal (ou margarina – não gosto muito, mas…)

Fácil fazer!

1. Coloque todos os ingredientes no fogo e leve para ferver. Retire e reserve.

Bolo de cenoura integral 15

2. Quando o bolo sair do forno, faça alguns furos nele para que o chocolate penetre no bolo e jogue a calda quente com o bolo quente…

Bolo de cenoura integral 16

Bolo de cenoura integral 17

Dica 2: não coma quente que dá dor de barriga! Já dizia vovó, mamãe, titia…

Resultado final:

Bolo de cenoura integral 18

Bolo de cenoura integral 19

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