Bolo integral de cenoura

Hoje resolvi fazer uma adaptação de uma receita que está na minha família há alguns anos: o Bolo de Cenoura de liquidificador!

Minha avó, minhas tias, minha mãe… sempre comi bolo de cenoura desde que eu me conheço por gente. Alguns eu gostava mais, outros menos, mas a receita era sempre a mesma!

Outro dia desses, fui fazer uma receita de pão integral e comprei 10kg de farinha integral (acho que exagerei um pouco…). Pois então, usei acho que uns 200g e sobrou todo o resto. Fui arrumar os armários aqui em casa e descobri que a farinha estava para vencer, então por isso resolvi usá-la a qualquer custo!

Conversei com algumas pessoas e pedi algumas dicas e aqui estou eu, fazendo o primeiro post com fotos passo-a-passo dessa delícia e, agora, um pouco mais saudável!

Minha querida mestre confeiteira Lúcia Soares, me disse que eu posso substituir até 50% da farinha branca, pela integral, mas que ela recomenda 40%, então, eu obedeci, e substituí 40%.

Para entrar na onda saudável, resolvi trocar o óleo de soja por óleo de amêndoa (é um pouco mais caro, aliás muito mais caro, mas além de ser mais saudável, dá um gostinho especial) – se você quiser, pode substituir por óleo de canola, milho ou algodão.

Além disso, também troquei o açúcar refinado, pelo demerara (na mesma proporção) – o bolo ficou um pouco mais escuro, mas ficou ótimo!

Aí vai então a receita:

250g de cenoura sem casca e picada em pedaços pequenos
240ml de óleo de amêndoa
4 ovos inteiros tipo extra
320g de açúcar demerara
140g farinha de trigo integral
220g farinha de trigo (branca)
15g fermento químico em pó

Modo de preparo:

1. Bater no liquidificador a cenoura e o óleo.

2. Acrescentar os ovos um a um, sem parar de bater.

3. Adicionar o açúcar, ainda batendo.

4. Se o seu liquidificador for potente, coloque as farinhas peneiradas, aos poucos, batendo sempre, em velocidade baixa. Caso o liquidificador seja mais fraquinho, comece colocando as farinhas no liquidificador e, quando a massa ficar muito pesada, desligue o liquidificador e coloque a massa em uma vasilha, adicionando o restante das farinhas. Bata com um fouet (batedor de arame) ou espátula.

5. Adicione o fermento e bata mais um pouco, só até ficar homogêneo.

6. Coloque em uma forma retangular de 26x15cm untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C por 15 minutos.